Posté le 18 octobre 2021 dans Actualités
Combien de fois le parfum du bon pain chaud ou encore des viennoiseries ont caressé nos narines le matin ? Cependant, savez-vous quelle est la différence entre les deux ?
Ce mois-ci, votre boulangerie Ambiance Gourmande vous en dit plus sur la différence entre la boulangerie et la pâtisserie dans cet article.
La frontière entre la boulangerie et la viennoiserie est fine et la différence réside surtout dans la préparation culinaire de la pâte. Voici ce que vous devez savoir :
Le terme viennoiserie est utilisé pour désigner les produits dont la technique de fabrication se . rapproche de celle du pain ou de la pâte feuilletée, mais auxquels les ingrédients donnent un caractère plus gras et plus sucré. Sous le terme viennoiseries sont regroupés : le pain au chocolat, les croissants, les brioches, le pain au lait, les beignets…des produits qui sont plus souvent servis au petit déjeuner.
La boulangerie concerne toutes les pâtes qui sont fermentées, soit contenant un agent levant tel que la levure ou le levain. Ces pâtes sont laissées au repos pendant un bon moment afin qu’elles acquièrent toutes leurs saveurs et les goûts particuliers.
C’est d’ailleurs la maîtrise du procédé de fermentation et l’expression du savoir-faire qui font la marque de fabrique de tous les boulangers.
Si cet article vous a donné envie de déguster un bon pain chaud ou de succulentes viennoiseries, rendez-vous chez Ambiance Gourmande. Nous sélectionnons des matières premières et des produits de qualité en travaillant avec un meunier de grande réputation et en proposant que des produits réalisés sur place.
Venez réveiller vos papilles à chacune de vos visites dans notre boulangerie de Torcy.
